Bière blanche – Kura

4,50 €

Cette bière blanche au malt de froment révèle des arômes fruités et épicés. Le houblon Cascade ajoute quant à lui des notes florales fines et subtiles. Son amertume naturelle en fait une bière légère et désaltérante. Cette recette est revisitée avec une touche japonisante grâce à l’utilisation de riz malté kôji, apportant suavité et souplesse en bouche.

Ces bières sont brassées en Bourgogne par la première kura (« brasserie » en japonais) française. Au carrefour de l’Hexagone et du Levant, leur particularité est de mélanger du riz kôji au malt d’orge. Le kôji  est du riz fermenté avec un champignon de la même famille que pour les autres céréales (les Saccharomyce Cerevisae) ; utilisé seul avec un processus approprié, il donnera naissance au saké.
Dans cette bière blanche, il donnera une rondeur toute particulière au puissant houblon Simcoe, ici agrémenté d’un houblon plus végétal, le Cascade. L’umami (ou moelleux) caractéristique du riz adoucit l’âpreté tout en fondant les saveurs.

ingrédients: Malts d’orge français, malt de froment français, houblon, riz rond européen, sucre de canne, levures, kôji aspergillus oryzae.

33cl. Produit non filtré et non pasteurisé. À consommer frais de préférence.

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