Cerises de Café BIO – infusion

8,00 € – 72,00 €

La plupart des amateurs de café savent que les grains de ce dernier poussent dans les « cerises de café ». Mais beaucoup ignorent que la pulpe séchée de la cerise, la cáscara (enveloppe en espagnol), peut également être consommée sous forme d’infusion chaude ( légèrement caféinée). La teneur en caféine peut s’apparenter à celle d’un thé Oolong.

Nos cerises de café sont cultivées avec passion dans une plantation brésilienne de café, à 1200 mètres d’altitude, en respect des cycles naturels et des méthodes de cultures biodynamiques. Après la récolte, on sépare le grain de café de la pulpe et de la peau. Ce processus est effectué en machine. Une fois que la pulpe et la peau de la cerise de café ont été retirées du grain de café, elles sont séchées pendant 25 à 35 jours sur des lits de séchage surélèves, jusqu’à ce que le taux d’humidité souhaité soit atteint.

Toutes les cáscara n’ont pas le même goût, de même que tout les cafés n’ont pas le même goût. Cela dépend de la variété de caféier et de la région de culture. Nos cerise de café développent une saveur suave et subtilement acidulée. Désaltérante, l’infusion peut-être dégustée chaude ou froide, ou bien encore servir de base dans un cocktail !

Provenance :  Brésil

Récolte : d’avril à septembre.

Certifié BIO par FR-BIO-01.