Conseils de préparation
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Matcha Samidori BIO – récolte manuelle
45,50 €
Le Matcha Samidori est un matcha d’exception. Il est fabriqué par la maison Furukawa Seicha dans la ville de Gokasho (préfecture de Kyoto). Gokasho est connu comme le « lieu de naissance » du thé d’Uji. L’exploitation Furukawa Seicha se consacre à la culture du thé depuis 200 ans. Les feuilles de ce thé sont encore récoltées à la main ce qui représente à peine 2% des récoltes au Japon.
Chez Thé Bon Thé Bio nous affectionnons particulièrement ce cultivar. Le Saemidori (ou Samidori) développe un saveur intense, sans amertume. Les notes aromatiques de ce Matcha sont fraîches, végétales, avec un umami franc et une douceur qui sont caractéristiques de ce cultivar. Le Matcha Samidori est issu de la première récolte de printemps, il est sans pesticides ni engrais de synthèse.
En cliquant sur ce lien vous trouverez une vidéo sur les producteurs du Matcha Samidori.
Préparation : comptez 2g (1 c.c.) pour 25cL, à ajuster selon l’intensité souhaitée. Versez un peu d’eau sur la poudre ; fouettez ; versez le reste de l’eau ; fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une fine mousse verte (privilégiez un mouvement rapide en zigzag plutôt qu’en rond).
Conservation : de préférence au réfrigérateur, sinon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Le matcha a besoin d’une période de maturation après la cueillette. Le produit que nous vendons actuellement provient de la récolte de l’année dernière, 2023. En effet, après la récolte le thé « mûrit » pendant un été et il est moulu à l’automne. Conditionné en boîte de 20g.
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