Matcha Supérieur BIO 50g

19,00 €

Notre Matcha Supérieur Bio provient de la région d’Uji, près de Kyoto, au Japon. Il est fabriqué à partir des feuilles de thé Gyokuro. Ces feuilles, ombrées (les théiers ont été mis à l’ombre pendant une vingtaine de jours pour forcer les feuilles à produire beaucoup de chlorophylle) sont ensuite délicatement moulues à l’aide de meules en pierre, lentement pour ne pas chauffer la poudre, aussi fine qu’une farine. Sa réputation de super aliment énergisant et antioxydant n’est plus à faire.
Ce matcha est riche en théine, et sa saveur végétale caractéristique est plus fine et longue en bouche que le Matcha Classique. : il développe des notes d’aromates et d’iode. Son caractère umami (mot japonais comparable à « moelleux ») est également plus prononcé. A déguster de préférence en début de journée, aussi bien chaud (pas plus de 60° !) que frappé avec des glaçons.
Il peut également être utilisé en cuisine pour des préparations fines, car il comporte moins d’amertume que le Matcha Classique.

Préparation : comptez 2g (1 c.c.) pour 25cL, à ajuster selon l’intensité souhaitée. Versez un peu d’eau sur la poudre ; fouettez ; versez le reste de l’eau ; fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une fine mousse verte (privilégiez un mouvement rapide en zigzag plutôt qu’en rond).
Conservation : de préférence au réfrigérateur, sinon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Conditionné en sachet refermable de 50g.

Le Matcha Supérieur Bio est certifié par FR-BIO-10.

Rupture de stock