Pu Erh Sheng Céleste Bio (théiers sauvages)

14,50 € – 130,50 €

Notre Pu Erh Sheng Céleste est produit dans une petite plantation à environ 1,200m d’altitude, dans laquelle les théiers ont remplacé les plants de pavot depuis les années 1970. Cette plantation est subventionnée par l’état Thaïlandais, en particulier pour couvrir les frais de certification BIO de ses thés. Ce Pu Erh est produit avec les feuilles de théiers sauvages qui poussent librement dans la forêt, en bordure du village. Ces théiers sont pour la plupart centenaires. Ils ont la particularité d’avoir de jeunes pousses violettes.

Il s’agit d’un Pu Erh ou vert (Sheng) ce qui signifie que le vieillissement n’a pas été accéléré comme un Pu Erh Shu (cuit). L’attaque est herbacée, vivifiante. Les arômes alternent entre un pôle végétal léger (bois vert, fèves) et un pôle fruité évoquant les agrumes et les plantes aromatiques. La liqueur est moelleuse, sans aucune amertume ni astringence. La note finale est longue en bouche. Très endurant, c’est un thé qui est fait pour être infusé à plusieurs reprises. Les saveurs peuvent se développer et changer au fil des infusions. Le Pu Erh Sheng Céleste offre une expérience gustative complexe: à chaque infusion supplémentaire, une nouvelle facette se révèle.

La méthode traditionnellement utilisée pour le Pu Erh est celle du Gong Fu Cha. Il s’agit de mettre une dose importante de thé (de 5 à 10g) dans une petite théière de 10 à 20cl et d’effectuer plusieurs infusions très courtes : quelques secondes pour la première infusion, et environ 30 secondes supplémentaires à chaque infusion suivante. Le Gong Fu Cha permet de révéler toutes les notes d’un thé au fur et à mesure des infusions. Cependant, il s’accomode très bien d’une infusion dans une théière classique!

Certifié BIO par FR-BIO-01.