Conseils de préparation
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Sencha Makinohara Bio
6,25 € – 56,25 €
Le Sencha Makinohara Bio est cultivé sur le plateau éponyme, au sud-est de la préfecture de Shizuoka. Il s’agit d’un thé de plaine, cultivé sur un plateau avec un fort ensoleillement. Les feuilles devient plus vite épaisse et sombres qu’en montagne, elle sont donc étuvées plus longtemps.
De toutes les régions productrices de thé au Japon, Shizuoka est celle qui possède la plus grande superficie cultivée et le plus grand volume de production. En prenant le train à grande vitesse Shinkansen, il est facile de voir qu’il s’agit d’une région théicole importante, les nombreuses plantations forment un magnifique paysage verdoyant.
Le cultivar Yabukita dont est issu ce thé est originaire de Shizuoka. C’est le cultivar le plus répandu au Japon. Yabukita est dérivé de deux mots japonais, Yabu (藪), qui signifie bosquet de bambous, et Kita (北), qui signifie nord. Il a été cultivé pour la première fois en 1908 par un cultivateur de thé nommé Sugiyama Hikosaburo. Issu d’une famille de médecins, il a choisi une autre voie et est devenu cultivateur et sélectionneur de thé. Il a prélevé deux échantillons de thé dans les champs de la ville de Shizuoka et les a placés dans un champ d’essai. Le champ était proche d’une bambouseraie et les échantillons provenaient du nord, c’est pourquoi il nomma la nouvelle race Yabukita.
Le Sencha Makinohara Bio mêle des arômes d’herbe coupée et d’algue, relevés d’une petite note iodée. Après une infusion courte (1 min. 30 ) à l’eau juste frémissante, il libère une belle liqueur jaune pâle. Un thé vert japonais de tous les jours aux saveurs végétales persistantes et avec de l’umami. Pour une découverte en douceur des plaisirs des thés Sencha !
Préparation occidentale: 2g pour 100ml / 70° / 1 à 2min.
Cultivar: Yabukita. Récolte: mai 2023
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