Shincha Gyokuro BIO – Primeur 2024

19,50 € – 175,50 €

Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon. Il est attendu chaque année avec beaucoup d’enthousiasme dans le monde du thé. Au japon, il est considéré comme le summum en termes de fraîcheur et qualité grâce à son large éventail d’arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses de l’année, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu’elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier à la disponibilité limitée.

En plus d’être un Shincha, ce thé est également un Gyokuro. Le Gyokuro est un « thé d’ombre » : trois semaines avant la récolte, les théiers sont privés de la lumière du soleil grâce à une tonnelle, favorisant ainsi le développement important par photosynthèse de la théine et de la chlorophylle. Il en résulte une texture onctueuse et une saveur umami très développée.

Ce Shincha Gyokuro de la première récolte de 2024, est issu du populaire cultivar Yabukita.  Il est récolté sur le terroir de Kirishima, au sud de la région de Kagoshima. Les belles feuilles vert foncé sont roulées en forme d’aiguilles de manière très régulière. La liqueur est légèrement trouble, jaune pâle. Son aromatique herbacée, avec des notes de gazon frais et tendre, ainsi que son caractère iodé nous frappe en premier. La première infusion est sans amertume, umami, équilibrée. La sedconde infusion est tout aussi éloquente et vivifiante, délicatement végétale, rafraîchissante. Il est préférable d’infuser ce grand cru dans une eau douce, peu minéralisée.

Vous pouvez infuser ce Shincha Gyokuro à trois reprises, dans une petite théière de type kyusu idéalement. Les trois infusions seront sans astringence, ni amertume.

1ère infusion : 5g / 50ml / 60°c/ 90 sec. 2ème infusion :  70-75°c/ 60 sec. 3ème infusion : 85°c / 30 sec.

Récolte : Ichibancha (1ère récoilte), fin avril 2024 ; Cultivar : Yabukita